コリアンダー、クミン、フェンネル、ディル、シナモン、ブラックペッパー、スターアニス、
カルダモン、セージ、ジンジャー、クローブ、ナツメグ、ローレル
ここまでは精油でも出てくる顔ぶれ、

そこにターメリック、唐辛子、陳皮、甘草をくわえたのが先週の日曜日に買ってきた
２０種のカレースパイスセットです。今日は夕食を作ることになっていてこのカレーです。

ターメリックを１５分くらい炒めたから、一気にスパイスを投入していきました。
ひとつひとつ香りを嗅いでいくと精油でおなじみの香りです。
クローブはクローブ、シナモンはシナモンというかんじです。

それなのに

すべてを入れてから混ぜて炒めはじめると
カレーの香りに変わってくるのです。

先ほどの精油の種類をすべてもっていないのですが、全部混ぜると
カレーの香りになるのでしょうか？
今日はカレーを作りながら調香の不思議さを感じたのでした。